De la ceremonia ceaiului japonez la latte-urile hipsterești din cafenelele surprinse pe Instagram, matcha a parcurs un drum lung. Într-un bol simplu, se ascunde o pudră verde intens care a devenit simbolul unei vieți „conștiente”, dar și un trend estetic cu valențe de lifestyle. Însă ce este, de fapt, matcha? Și de ce fascinează o lume întreagă?
Ce este matcha?
Matcha este o formă de ceai verde, dar spre deosebire de cel clasic, nu se infuzează, ci se consumă întreaga frunză – măcinată fin, până devine o pudră vibrantă. Planta Camellia sinensis este umbrită cu câteva săptămâni înainte de recoltare, ceea ce stimulează producția de clorofilă și aminoacizi, în special L-teanina, dându-i gustul său delicat și textura catifelată.
Rădăcini în ritual și rigoare
Originar din China, dar rafinat în Japonia începând cu secolul al XII-lea, matcha este strâns legat de Zen și de ceremonialul chaji, în care pregătirea ceaiului devine o meditație în sine. Nu e o simplă băutură, ci un act de prezență: se cerne, se dozează, se bate cu chasen-ul (un tel special din bambus) până capătă o spumă ușoară, ca o promisiune de calm.
Beneficii sau mitologie verde?
Matcha promite multe: energie fără nervozitate, claritate mentală, detoxifiere, antioxidanți, piele mai luminoasă, imunitate crescută – practic, un panaceu. Dar ce spune știința?
● Este bogat în catechine, în special EGCG, un antioxidant puternic.
● Conține cofeină (mai mult decât ceaiul verde obișnuit, dar mai puțin decât cafeaua), însă efectul e amortizat de L-teanină, care induce o stare de calm alert.
● Poate stimula metabolismul și susține concentrarea, fără efecte abrupte.
Cu toate acestea, ca orice superaliment devenit mainstream, matcha e și victima exagerărilor. Nu, nu îți va schimba viața de la prima cană. Dar îți poate schimba ritualul dimineții.
Matcha în farfurie și în modă
Pe lângă ceai și latte-uri, matcha și-a infiltrat prezența în gastronomie: prăjituri, înghețate, smoothie-uri, clătite, creme, ba chiar și cocktailuri. E versatil, dar și pretențios – un matcha de calitate proastă e amar, prăfos și lipsit de subtilitate.
Estetic, matcha vinde. Verdele său intens e telegenic, fotogenic și perfect pentru o generație care trăiește printre filtre. Ambalaje cu aer de laborator, ustensile artizanale, boluri ceramice minimaliste – totul contribuie la fetișizarea matcha-ului ca un obiect de cult.
Cât de verde e, de fapt, verdele?
Un aspect mai puțin discutat: sustenabilitatea. Cererea explodată pentru matcha a dus la monoculturi intensive și la presiuni pe micii producători japonezi. Dacă vrei să consumi conștient, caută origini clare (Uji, Nishio), grade de calitate (ceremonial, premium, culinary), și branduri care practică agricultură responsabilă.
MATCHA CRUSH
George Enache - fashion stylist, recomandă:
Accesoriile fac diferența. Eșarfe, ochelari de soare, cercei cu inserții verzi sau chiar o șapcă sport în tonuri de matcha pot revigora instant o ținută banală. Enjoy!
